Frijoles rojos y quinoa
Una receta deliciosa con básicos de la despensa de la Docena Diaria.
Raciones 4
Daily Dozen 
Ingredientes
- 2 limones
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento grande picado
- 1 taza de apio picado
- 1 ½ tazas o 1 lata de frijoles rojos escurridos
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita pimentón
- ¼-½ cucharadita pimienta negra
- ½ cucharadita cúrcuma en polvo
- ¼ cucharadita cayena
- ¼-½ taza caldo de verduras sin sal o agua*
- Quinoa cocida, para servir
Elaboración paso a paso
- Calentar el jugo de dos limones en una olla a fuego medio y saltear la cebolla, el pimiento y el apio.
- Cuando las verduras ablanden, añadir los frijoles, las especias y el caldo. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos minutos. Cocinar hasta que todo se haya calentado por completo.
- Servir con quinoa, ¡y listo!
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