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"My grandmother was given a death sentence at 65. Diet and lifestyle changes gave her 31 more happy years. That's why I started NutritionFacts.org — to share what the science actually says, free, for everyone."
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La historia de Betty
Hace poco más de tres años, diagnosticaron a mi marido de cáncer de próstata. Queríamos aprender todo lo posible sobre el tema, así que fuimos a la biblioteca y sacamos todos los libros que encontramos, y entre ellos estaba Comer para no morir. Pronto aprendimos que la dieta vegetal integral es una herramienta muy buena para luchar contra esta enfermedad. Ver más
Mi marido aceptó el cambio sin problemas, y fue un cambio verdaderamente enorme, porque veníamos de la dieta estándar estadounidense. Lo hicimos de un día para el otro, al 100%. El cáncer te motiva y te mantiene en tu línea. En cuatro meses, sus niveles de PSA pasaron de 9,5 a 2,4 y su médico no se lo podía creer. Pero no fue solo eso. En unas semanas empecé a notar que me quedaban flojos los pantalones. No se me había ocurrido que perderíamos peso, porque nunca pasamos hambre y comíamos hasta llenarnos, simplemente con una alimentación vegetal integral. La meta era el cáncer, pero se volvió evidente que nos estaba ayudando de muchas maneras. Mi marido perdió 25 kg y consiguió tener un IMC normal. Ambos pasamos de tener colesterol alto a tenerlo bajo, y bajamos también los niveles de glucosa. Yo bajé la tensión tanto que pude dejar los medicamentos. No sé cuánto peso perdí porque nunca me quería pesar cuando estaba en mi peor momento, pero sé que perdí por lo menos 50 kg, si no fueron 60. Además, ambos hacemos ejercicio a diario y tenemos mucha más energía. Dejé de tener tantos dolores de cabeza y dolor en las rodillas. Ya no tengo reflujo ni estoy estreñida. Me siento como nueva. Y cuando hicimos este cambio mi marido tenía 70 años y yo tenía 60. ¡Nunca es demasiado tarde! Ambos decimos que hizo falta que él tuviera cáncer para que hiciéramos este cambio y mejorásemos nuestra salud. A mi marido le va bien y el cáncer se ha frenado en un grado bajo sin intervenciones médicas. Le agradezco de todo corazón al Dr. Greger el que escribiera su libro salvavidas, porque nos dio una vida nueva. Siempre le estaremos agradecidos.
La historia de Jack
Me crié con una dieta estándar estadounidense y, al acercarme a los 40, alcancé mi peso más alto con 109 kg. Todavía recuerdo ese día, y fue ahí que me dije que se acabó. Empecé a aprender sobre nutrición y me encontré con esta página. Me cambió la vida. Ver más
Mi dieta evolucionó con el tiempo y ahora prácticamente sigo la dieta de McDougall. Tengo dos hijos jóvenes y quiero estar ahí para ellos el mayor tiempo posible y sin ser una carga. Perdí a mi madre con 43 años y a mi padre con 65 y no quiero que mis hijos vivan lo que yo viví. También quiero ser buen ejemplo para ellos.
Ahora que tengo casi 49 años, me siento y me veo mejor que nunca. Me tomo muy en serio mi alimentación y cuido mucho lo que entra en casa, como dicen Chef AJ y Doug Lisle. Sigo una alimentación alta en carbohidratos, moderada en proteínas y muy baja en grasas. Es muy sencillo y muy barato. La gente se piensa que tengo 35 años, cuando tengo casi 50. Puedo irme de ruta, hacer ciclismo, correr con mi hijo de 9 años y jugar al baloncesto con él y sus amigos.
Cuando estaba en mi mayor peso, mi médico quería darme estatinas. Pero yo no quería. Quería curarme solo. Nunca se me habló de la alimentación. Dice que mi perfil de lípidos y mis análisis de sangre son increíbles. Con el sistema de salud tan ridículo que tenemos en este país, es una locura que nuestros líderes no pidan más cambios dietéticos. No quiero tener 60 años y pasearme con una mochila de pastillas. Aprender sobre nutrición, densidad calórica y la dieta vegetal es lo mejor que he hecho nunca para mejorar mi salud. Y tengo que darte las gracias a ti y a tus compañeros por darme la información necesaria. Con suerte, yo también conseguiré influenciar a otras personas.
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